Comida, família e hospitalidade são os pilares da cultura havaiana. Gerações da família de meu marido viveram, amaram e prosperaram nas ilhas havaianas, um lugar repleto de história e tradição. A cozinha tradicional é uma forma segura de reunir toda a família. Tendo sido criado por seus avós em Kauai, e desde que se mudou para o continente, ele às vezes anseia por comida caseira e pelas memórias que guarda. Então, para preencher essa necessidade e transmitir o amor pela comida havaiana para nossa família, aprendemos a criar um de nossos favoritos, o Frango Hanamaulu, aqui mesmo em nossa própria casa. E para citar a vovó “As pessoas têm que comer.” Então, por que não comer direito?
Eu gosto de chamar esta receita de receita de renascimento da memória, por dois motivos. A primeira razão, porque experimentar traz muitas boas lembranças, e a segunda, porque meu marido teve que experimentar de memória para acertar. Devo admitir que houve alguns altos e baixos por um tempo, mas com grande diligência e um coração para aperfeiçoar a verdadeira receita de frango Hanamaulu para nossa família compartilhar, ele conseguiu esta refeição verdadeiramente deliciosa. Tradicionalmente, este frango vem em Box Lunch, disponível para encomenda em vários restaurantes das ilhas. Geralmente é acompanhado por Won Tons, Char Sue, Salada de Macarrão, Arroz e Salada Oriental. Pretendo postar essas receitas para compartilhar no futuro.
Ingredientes para 1 quilo de frango:
1/2 colher de chá de pimenta preta
1 pedaço médio de raiz de gengibre (descascado e esmagado em pedaços pequenos)
1/2 colheres de sopa Sal
4 colheres de açúcar
1/2 colheres de sopa de vinagre branco
1/2 colheres de sopa de óleo de gergelim
1 colher de sopa de gengibre moído
1/2 colheres de sopa de molho de ostra
1/2 colher de sopa MSG
1 colher de sopa de alho em pó
1/2 colher de chá de pimenta preta
4 colheres de sopa. eu sou salgueiro
1 libra. Coxas de galinha
Ingredientes para 5 quilos de frango:
1 1/2 colheres de chá de pimenta preta
1 pedaço grande de raiz de gengibre (descascado e esmagado em pedaços pequenos)
1 colher de sal
12 colheres de açúcar
1 colher de vinagre branco
1 1/2 colher de sopa. óleo de gergelim
2 colheres de sopa de gengibre moído
1 1/2 colher de sopa. molho de ostras
1 1/2 colher de sopa. MSG
2 colheres de alho em pó
12 colheres de sopa. eu sou salgueiro
4-5 libras de coxas de frango
Preparo do Frango:
Eu recomendo usar apenas coxas de frango para esta receita. Eles devem ser desossados e depois cortados ao meio no sentido da largura. E pelo amor de Deus, deixa na pele. Esse processo pode levar algum tempo para se acostumar, mas acredite, vale a pena no final. Quando terminar de desossar e cortar, pegue um garfo e perfure cada pedaço por toda parte.
Preparação da marinada:
Dependendo da quantidade de receita que você escolher, misture todos os ingredientes, exceto o frango, em uma tigela grande. Eu prefiro usar um tupperware com tampa. Assim que todos os ingredientes estiverem bem misturados, adicione todos os pedaços de frango e cubra bem o frango com a marinada. Refrigere o frango marinado por até 24 horas ou mais, mexendo e cobrindo o frango várias vezes durante esse tempo. Quanto mais tempo o frango puder ser marinado, melhor.
Nota sobre o uso de MSG. Muitas pessoas preferem não usar MSG devido a supostos problemas de saúde. MSG é um amaciante de carne e realçador de sabor. Descobri que adicioná-lo a esta receita acelera a taxa de absorção da marinada na carne. Tudo bem se você preferir não usá-lo, talvez seja necessário apenas prolongar o processo de marinar por um tempo.
Preparação da massa:
Esta é a combinação de massa para cada quilo de frango que você escolher cozinhar de uma só vez.
1 xícara de farinha
1 pimenta preta
Portanto, se eu cozinhasse 2 libras de cada vez e guardasse o resto para mais tarde, dobraria essa mistura e assim por diante.
Agora eles estavam prontos para cozinhar.
Depois que o frango tiver marinado o tempo adequado, você vai querer fritar esse frango. Eu recomendo uma fritadeira, mas você também pode usar uma wok ou frigideira, desde que possa submergir completamente cada pedaço de frango. O óleo recomendado para fritar é o óleo de amendoim. É um óleo mais leve e tem maior tolerância ao calor do que o óleo vegetal. Defina a temperatura da fritadeira para 375 ou você pode usar um termômetro de cozinha para medir a temperatura do óleo.
Nota sobre fritar frango ou qualquer outra carne:
Quando estiver pronto para fritar, retire a carne da geladeira e deixe-a atingir a temperatura ambiente. Carne muito fria baixa a temperatura do óleo e deixa a carne mal passada. Basicamente, você quer que seu óleo fique bem quente, então essa é a melhor maneira. O óleo muito quente deixará a carne bem crocante e suculenta.
Ok, agora seu frango está marinado, em temperatura ambiente, e seu óleo de fritura está quente a 375.
Cubra cada pedaço de frango com a massa anterior, recomendo 4 pedaços de cada vez para cozinhar juntos, e coloque o frango no óleo quente. Deixe o frango fritar por 4 a 6 minutos, dependendo do tamanho de cada pedaço, 6 min. para peças grandes. Quando terminar, retire o frango do óleo e deixe o frango secar em um escorredor ou papel toalha. O frango estará quente, então deixe esfriar sobre uma grade antes de comer.
Bem, acho que cobri tudo. É um prazer compartilhar com vocês esta receita de família; Espero que você e sua família gostem tanto quanto nós. Olá!