Você gosta de champanhe e tem um orçamento para cerveja? Aqui está o livro de receitas para você. Uma ótima refeição não precisa custar um braço e uma perna. Pelo custo dos hambúrgueres, você pode jantar filé mignon em casa. Woodrow Wilson “Champagne Flavor/Beer Budget Cookbook” mostra o caminho. Este pequeno volume está repleto de receitas simples o suficiente para serem uma alegria de cozinhar e saborosas o suficiente para serem uma alegria de comer. Seja um jantar íntimo para dois ou receber o chefe pela primeira vez, você ficará orgulhoso de servir com este excelente livro de receitas.
Desfrute de refeições de qualidade de restaurante sem os preços de qualidade de restaurante. Uma refeição feita dentro de casa, em vez de comer fora, paga o livro. Com o dinheiro que você economiza cozinhando com “The Champagne Taste/Beer Budget Cookbook”, você pode servir filé mignon todas as noites. Melhor ainda, o dinheiro que você não gastará aumentará tão rápido quanto o salário de um executivo. O melhor de tudo é que o governo ainda não descobriu como tributar esses benefícios.
Sirva algo sofisticado, como medalhões de porco recheados com queijo azul ou lombo recheado com cebola. Sirva algo básico como ensopado de almôndegas ou rosbife. Sirva algo ótimo todas as vezes.
O livro de receitas econômico para o gosto de champanhe e cerveja é mais do que apenas comer bem e economizar dinheiro. Com instruções como “marinar casal, reserve” e “abra a cerveja, beba metade”, Wilson coloca a diversão de volta na cozinha. Experimente o livro abaixo.
INTRODUÇÃO
Lembra quando o dinheiro crescia em árvores? Bem, em casas, na verdade. O patrimônio crescia dia e noite. Você ganhou dinheiro enquanto dormia. Todo mundo era milionário, ou logo seria. Ele poderia se dar ao luxo de ir a um restaurante em um piscar de olhos. Você pode comprar algo chique no supermercado, colocá-lo no micro-ondas e jantar como a realeza. Era apenas dinheiro. Use o quanto quiser, a casa faria mais. Parece que foi ontem. Era.
Você se lembra de quando estava na escola ou apenas começando? Você economizou e economizou. De alguma forma, você fez isso de cheque em cheque. Ele roubou de Peter para pagar Paul. Chame a mamãe e o papai. Emprestado contra o seu futuro. Você finalmente superou isso. Graças a Deus esses tempos acabaram.
Eles estão de volta. Ainda não é hora de PB&J. Mas é hora de cortar. Você ainda pode se tratar bem. Pelo preço dos hambúrgueres, você pode servir o chateaubriand em casa. Que tal bife em vez de fast food? Uma taça de vinho em um restaurante ou a garrafa inteira em casa?
Aqui no The Champagne Taste/Beer Budget Cookbook, você pode aprender a fazer ótimas refeições em casa sem o alto preço. Você investe seu tempo e colhe os benefícios. Tempo é melhor que dinheiro; o IRS não encontrou uma maneira de tributá-lo. Você está no comando. As refeições saem do jeito que você gosta.
Cozinhar em casa não é apenas barato; é bom para você também. Você escolhe os ingredientes, vá orgânico se quiser. Você os prepara do seu jeito. Deixe de fora o que você não pode comer ou não gosta. Sal a gosto, não custa. Esses alimentos preparados que você está comendo são carregados de sal. É enchimento barato. Aumenta o sabor e esconde uma multidão de pecados. Você não tem nada a esconder. Adicione apenas o suficiente.
EXEMPLOS DE RECEITAS
Filé Mignon Suíno
A parte mais tenra e saborosa do porco inteiro é o lombo. Quando vem de vaca, o lombo é chamado de filé mignon.
Outras línguas usam a mesma palavra para corte, seja de porco ou de vaca. Eles sabem algo que não sabemos? Trate o lombo de porco com o mesmo carinho e carinho do lombo de boi, e ele recompensará suas papilas gustativas pelo menos pela metade do preço.
Corte os lombos em medalhões de 1 1/4″ de espessura e cozinhe como se fosse um tournedo de carne. Eles são magros, então é melhor envolvê-los em bacon para aumentar o teor de gordura e realçar o sabor.
Como alternativa saborosa, experimente o seguinte preparo especial para o seu filé mignon suíno. Você e seus convidados vão adorar.
1 quilo de medalhões de lombo de porco
bacon
sal – kosher se tiver
manteiga ou margarina
4 ou 5 dentes de alho amassados
molho inglês
limonada
método de cozimento
Adicione sal a uma frigideira e pré-aqueça em fogo alto por vários minutos.
Enrole fatias grossas de 1 1/4″ de filé mignon de porco com bacon e prenda com palitos de dente.
Cozinhe a carne em fogo alto por 5 minutos. Vire a carne e abaixe o fogo para médio. Cubra os bifes com manteiga, alho, molho Worcestershire e suco de limão. Cozinhe por mais 3 a 4 minutos.
Transfira para uma chapa quente e retire os palitos. Raspe a massa marrom do fundo da panela e coloque sobre a carne antes de servir.
churrasqueira a carvão
Limpe a grelha. Acenda uma pirâmide de carvão com uma base de quatro briquetes por quatro briquetes. Deixe o carvão queimar até virar uma cinza clara e, em seguida, espalhe os carvões em uma camada uniforme de cerca de dois briquetes de espessura com uma espátula ou enxada pequena.
Coloque os bifes na grelha diretamente sobre as brasas e cozinhe por 5 minutos. Vire a carne e mova-a diretamente sobre o fogo. Cubra os bifes com manteiga, alho, molho Worcestershire e suco de limão. Cozinhe por mais 3 a 4 minutos.
Transfira para uma chapa quente e retire os palitos.
churrasqueira a gás
Limpe a grelha. Ligue os queimadores e pré-aqueça em alta por vários minutos.
Enrole fatias de 1 1/4″ de espessura de filé mignon com bacon e prenda com palitos de dente.
Cozinhe a carne em fogo alto por 5 minutos. Vire a carne e abaixe o fogo para médio-baixo. Cubra os bifes com manteiga, alho, molho Worcestershire e suco de limão. Cozinhe por mais 3 a 4 minutos.
Transfira para uma chapa quente e retire os palitos.
…com Molho de Queijo Azul
Quando você pensou que não poderia ficar melhor…
Não é qualquer molho que pode enfeitar o filé mignon, mas este molho de queijo azul pode. Esta é a minha receita mais pedida. Amigos me dizem que fazem lotes do molho e o usam para realçar o sabor de brócolis, couve-flor, batatas assadas e muito mais. Dobre a receita do molho, se quiser. Conserva-se toda a semana no frigorífico, embora raramente dure tanto tempo.
filé mignon
4 a 6 fatias grossas de 1 1/4″ de lombo de porco
6 – 8 onças Gorgonzola ou queijo Stilton
pimenta moída fresca
sal, kosher se tiver
Mergulhar
3 colheres de sopa de xerez seco
1 1/2 xícaras de creme de leite
1 cubo de caldo de carne ou 1 colher de chá granulado
1/2 colher de chá de molho de soja
sal e pimenta
Corte um bolso na lateral de cada fatia do medalhão. Corte pequenas fatias de queijo, uma para cada medalhão. Reserve o queijo restante. Coloque uma fatia de queijo em cada bolso. Polvilhe com pimenta. Feche com palitos de dente.
Pré-aqueça uma frigideira em fogo alto. Coloque sal, kosher se tiver, no fundo. Adicione a carne e cozinhe por 5 minutos no primeiro lado. Vire a carne e reduza o fogo para médio baixo. Cozinhe por 3 a 4 minutos. Retire a carne e mantenha quente.
Adicione o xerez, o molho de soja e o creme de leite à panela. Esfarele o cubo de caldo de carne e o queijo restante e acrescente. Cozinhe por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Coloque a carne em uma chapa quente. Sirva com o molho.