“Receita de torta de limão congelada?” Fern Butters perguntou. “Garota, vou levar esse segredo comigo para o túmulo.”
A torta de limão congelada da Fern Butters era uma lenda. Toda vez que o presidente Harry S. Truman passava por Islamorada em Upper Matecumbe Key a caminho da “Pequena Casa Branca” em Key West, ele parava. Mais especificamente, ele
Parei no Fern Inn para comprar uma torta de limão congelada de Fern Butters.
E outros também, plebeus e dignitários: Papa Hemingway, Cordell Hull, Douglas Fairbanks, Julia Child. E eu.
Eu não vi nenhuma dessas pessoas famosas. Exceto Julia Child. E eu não sabia quem ela era. Ignorância da juventude.
Mas eu comi a torta de limão congelada da Sra. Butters.
Eu não era criança quando perguntei sobre a receita. Eu tinha receitas para o bolo de frutas compactado da minha avó. E o vinho de sabugueiro do meu avô. E uma série de outros que ele colecionou de perto e de longe. Então, pensei que sua receita se encaixaria perfeitamente na minha coleção.
Não tão. Eu era um jovem pastor em sua igrejinha em Matecumbe. Mas poderia ter sido o próprio Gabriel.
E eu nunca poderia obter esse segredo bem guardado.
Muitos tentaram replicar sua receita, mas sem sucesso. Certa vez, vi Julia Child tentar persuadir a receita de Fern Butters sem sucesso. Ouvi dizer que ele tentou dobrar a receita, novamente, sem sucesso.
Claro, isso pode ser apenas uma lenda. é crível. Todo mundo que já comeu sua torta de limão congelada cobiçou a receita.
Bem, Fern está morta agora. O Fern Inn mudou de nome. Fern levou a receita com ela para o túmulo.
Mas, recentemente, sua filha me ligou. Ela disse que depois de todos esses anos estava revisando as cartas e coisas de sua mãe e tentando esvaziar uma velha gaveta da cômoda cheia de cartas e bilhetes antigos.
Ele encontrou um envelope com meu nome. Ele queria saber se eu era o mesmo pregador que servia na igrejinha de Matecumbe.
Este foi um evento estranho. Eu havia me mudado para Wisconsin servindo as igrejas lá por vários anos. Quando voltei para o sul da Flórida, fui professor universitário por 33 anos. Abandonei a faculdade e servi uma igreja em North Miami Beach por 13 anos. Eu me retirei novamente. Então ele atendeu a um chamado desesperado para servir como capelão em uma comunidade de aposentados. Eu estava na área onde a filha de Fern Butters poderia me contatar.
Ela me enviou o envelope, agora amarelado pelo tempo. Fern estava morto há cerca de 40 anos ou mais. Abri o envelope. A nota dizia:
Isto é o que você pediu. Use-o com sabedoria.
E lá estava a receita!
Agora fiquei pensando no que fazer com essa receita. Você poderia, é claro, apenas postá-lo. Ou poderia escrever um livro sobre meus dias como pastor entre os Keys Conchs, como eles se autodenominavam. posso até vender [How long would that last!?]
Mas eu decidi doá-lo. Não vou nem jurar sigilo aos destinatários. Vou dar apenas para pessoas que amam receitas incomuns e receitas históricas. Tenho um amigo da Carolina do Norte, por exemplo, cuja família tem uma receita de sopa de abóbora transmitida desde os tempos dos pioneiros.
E depois há minha amiga de Ladies Island em Beaufort County, Carolina do Sul. Ela afirma que seus ancestrais criaram Frogmore Stew.
Há uma tia no oeste de Maryland que diz que vai me dar a receita de “Puddin ‘”, um produto de carne que é de outro mundo quando usado em panquecas. Não faço ideia de quais são os ingredientes, mas estou ansioso para descobrir.
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Mas para quem está apenas curioso sobre a receita, para quem não quer visitar o site, para quem não se importa em perder todas as maravilhosas funcionalidades encontradas no Cookin’ Good Gazette, aqui está a receita.
Com o ingrediente secreto de Fern [forgive me, Fern!].
O segredo da Sra. Butters
Receita de Torta de Limão
Ingredientes
1 xícara de leite condensado
6 gemas [save whites]
½ xícara de suco de limão [genuine key lime]
6 claras de ovo [I told you to save them!]
1 colher de sopa de creme de tártaro
1 xícara de açúcar
1 massa de torta de biscoito graham [preferred-regular crust permissible]
½ litro de ingrediente secreto
Procedimento
recheado
Adicione as gemas ao leite condensado e bata por 8 minutos.
Adicione o ingrediente secreto e bata até misturar bem.
Adicione o suco de limão e misture bem.
Dobre em forma de torta
Coloque no congelador até ficar bem firme. Mantenha a porção não utilizada no freezer por até uma semana. [if it lasts that long!]
Adição
Enquanto o bolo endurece, bata 6 claras em neve com cremor de tártaro por 5 minutos.
Adicione 1 xícara de açúcar e bata até que o merengue forme picos quando você remover o batedor da mistura.
Adicione ao topo do bolo
Doure no forno a 350 ° e leve à geladeira por 15 minutos ou mais para uma torta normal ou no freezer por uma hora para uma torta de limão congelada.
Ingrediente secreto. ½ litro de sorvete de baunilha
Não ria. A adição desse ingrediente secreto surpreendeu muitos cozinheiros e chefs zelosos, incluindo, como eu disse, Julia Child. Revele-o e você desvendará o mistério de sua própria capacidade de produzir torta de limão congelada “testada por Harry Truman”.