Embora os waffles pareçam ser um alimento relativamente contemporâneo, eles existem em todo o mundo há milhares de anos. É muito provável que os antigos gregos comessem bolos extremamente achatados, chamados ser obleios. No entanto, parece que a evidência mais antiga da fabricação de waffles pode ter vindo da Holanda ou da Alemanha durante o século XIII. A construção desses ferros para waffles consistia em duas placas articuladas conectadas a duas longas alças de madeira. Não era incomum encontrar padrões elaborados, como paisagens, símbolos religiosos ou escudos heráldicos, impressos nos waffles por placas gravadas com esses símbolos. Algumas placas tinham a grade de favo de mel que usamos agora. Ferros de waffle (ou grelhas) foram assados em fogo na lareira.
Os waffles eram cozidos entre duas placas de metal quente, método usado continuamente durante a Idade Média por obreirospessoas especializadas em fazer uma variedade de ser obleios muitas vezes eram achatados ou enrolados em coroas (uma forma de chifres).
Em 1620, os waffles viajaram da Holanda para a América do Norte, cortesia dos peregrinos holandeses. Thomas Jefferson ganhou um waffle iron, depois de uma viagem à França, e pronto! Uma nova forma de entretenimento culinário surgiu, na forma de waffles ou festas, no final do século XVIII. Os convidados da festa podiam escolher waffles cobertos com doces como xarope de bordo ou melaço ou com sabores como ensopado de rins.
Thomas Jefferson dependia de escravos para cozinhar; logo muitos membros da comunidade afro-americana eram altamente qualificados em fazer waffles. A dieta dos escravos baseava-se em alimentos deixados por fazendeiros e famílias de fazendeiros. As aves domésticas eram uma iguaria rara para os escravos. Waffles eram considerados igualmente exóticos; eles eram incomuns, caros e demorados. Por causa dessas qualidades, frango e waffles se tornaram uma refeição especial para a comunidade afro-americana; essa refeição farta dava aos escravos um suprimento de energia antes de assistir aos serviços religiosos durante todo o dia.
O primeiro ferro de waffle americano foi patenteado em 24 de agosto de 1869, por Cornelius Swarthout de Troy, Nova York. Antecedendo os modelos elétricos, o ferro para waffles Swarthout era aquecido colocando-o em cima de fogões a lenha ou a gás. Uma dobradiça giratória, em um colar de ferro fundido, unia as duas placas de ferro.
Esses novos ferros elétricos para waffles eram utensílios de cozinha padrão na década de 1930. Thomas J. Stackbeck foi fundamental no desenvolvimento do primeiro ferro elétrico para waffles. Ele foi o responsável por projetar os protótipos de elementos de aquecimento usados na construção de um termostato para evitar o problema de superaquecimento frequente. Com a ajuda financeira da General Electric, o primeiro waffle totalmente elétrico do país foi lançado em 26 de julho de 1911.
Ao longo dos anos, desde o aparecimento do primeiro waffle elétrico, o design de interiores mudou de utilitário para caprichoso; para os puristas de waffle, formas de waffle quadradas ou circulares estão sempre disponíveis e para a criança em todos nós, os pratos de waffle podem variar de corações ou trevos a Mickey Mouse® ou Hello Kitty®.
Waffles têm sido consistentemente populares desde o primeiro waffle elétrico. Em 1953, um empresário chamado Frank Dorsa introduziu os sempre populares waffles congelados “Leggo of My Eggo®” da Eggo em supermercados nos Estados Unidos. Agora os waffles estavam disponíveis para todos, mesmo que um ferro para waffles não estivesse disponível.
O inventor do waffle belga, Maurice Vermersch, ficou famoso na Feira Mundial de Nova York de 1964-65. Antes da eclosão da Segunda Guerra Mundial, Vermesch experimentou a receita de waffle de sua esposa enquanto morava na Bélgica.
Ele abriu dois restaurantes na Bélgica no final da guerra e apresentou os waffles de sua esposa na Feira de Bruxelas de 1960. Seus primeiros esforços foram tão bem-sucedidos que Vermersch e outras quatro famílias belgas trouxeram os waffles para a Feira Mundial de 1964 em Queens, Nova York. Eles mudaram o nome dos waffles de Bruxelas waffle para Belga waffle quando estabeleceram negócios em Nova York.
Os waffles belgas são mais espessos do que os waffles americanos devido ao uso de fermento. Como a levedura é um organismo vivo, leva um certo tempo para atingir um crescimento suficiente. Por várias razões, os cozinheiros americanos optaram por não usar receitas com fermento e buscaram maneiras mais novas e rápidas de obter resultados um tanto semelhantes, mas em menos tempo; fermento em pó e bicarbonato de sódio parecem fazer o trabalho.
Os waffles belgas têm uma textura muito leve e fofa. Eles são assados em ferros de waffle ligeiramente maiores que os waffles americanos. Os waffles mais saborosos são feitos com fermento. Infelizmente, waffles feitos com fermento só podem ser armazenados por um ou dois dias. O sabor está no auge após a remoção imediata do waffle iron.
Para evitar ter que desenterrar pedaços de waffle presos nas grades, é uma boa ideia untar as formas de waffle mais velhas com um pouco de óleo ou manteiga derretida antes de começar a assar. Ferros de waffle revestidos com antiaderente para que não precisem de pré-tratamento; o waffle acabado deve deslizar facilmente